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    重庆时时彩即将改名为欢乐生肖:酱油愈黑愈纯?挑无添加才是吃货

    来源:网友提交 2018-08-12 编辑:『一脱口就过期』
     

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    餐桌上少不酱油作为调味,但是,选择酱油不少人却存在以下迷思:「酱油颜色愈深愈纯」、「酱油愈多料愈有风味」。健康养生专家却提醒,酱油颜色很黑可能添加了黑色色素,尤其是焦糖色素,摄取过量可能致癌;此外,部份酱油会添加焦糖色素、防腐剂、酒精、果糖等,摄取过量都会影响健康,不可不慎!

    有业者推出「无添加原味酱油」,只加入4种添加物,坚持只使用「非基因改造黄豆、小麦、食盐、水」四种基础原料。有业者推出「无添加原味酱油」,只加入4种添加物,坚持只使用「非基因改造黄豆、小麦、食盐、水」四种基础原料。

    健康养生专家潘怀宗博士表示,国人使用酱油常见的一个迷思,就是颜色够深,才有入味的感觉,往往颜色深是因为添加黑色色素,而常见的黑色色素就是焦糖色素。摄取过量焦糖色素会有残留物3MC(3-甲基胆蒽),是一种致癌物,但一般市售酱油使用的焦糖色素有等级差别,必须要将3-甲基胆蒽控制在标准值以内。

    摄取过量果糖、焦糖色素 小心健康有风险

    此外,焦糖色素也曾经在美国引起一阵风波,有饮料公司加入焦糖色素于饮料中,行之有年,后来经过美国环保团体与学者要求,才将饮料里的焦糖色素拿掉。

    挑选一瓶好酱油首选重点是使用非基因改造黄豆、100%纯酿造。挑选一瓶好酱油首选重点是使用非基因改造黄豆、100%纯酿造。

    酱油愈黑愈纯?挑无添加才是吃货

    名厨柯俊年在「台北国际食品展开幕」上,示范两道古早味料理「豆干烧肉」和「双瓜炒鸡腿」。名厨柯俊年在「台北国际食品展开幕」上,示范两道古早味料理「豆干烧肉」和「双瓜炒鸡腿」。

    还有果糖糖浆也是宜小心的添加物,如果酱油中添加果糖糖浆,在身体会转成葡萄糖,对肝脏会造成负担;尿酸过高的人食用含有果糖糖浆的酱油,也可能产生痛风 。

    无添加原味酱油 只加入4种添加物

    虽然酱油添加焦糖色素、果糖糖浆有所规范,但是大众在选择酱油时,还是会担心,一不小心可能有过量问题。目前已经有业者推出「无添加原味酱油」,只加入4种添加物,坚持只使用「非基因改造黄豆、小麦、食盐、水四种基础原料,无添加多余的人工及食品添加物,运用突破创新的技术酿制。

    一般市售酱油往往为迎合大众甘甜口味,而添加了糖、甘草萃、高果糖糖浆、鸟嘌呤、焦糖色素等,其实食用都是一大健康负担。具有80年以上历史的酱油制造业者吴子绫表示,由于坚持「真正的健康,安心与纯粹」的朴实理念,花费2年时间研发出「无添加原味酱油」,无添加任何物质,所以更能保留住酱油中最原始的豆麦香醇口感,呈现酱油的浓郁豆香与甘醇原味。

    挑选一瓶好酱油 首选重点是使用非基因改造黄豆

    潘怀宗博士进一步表示,挑选一瓶好酱油首选重点是使用非基因改造黄豆、100%纯酿造,也建议购买酱油时要认明酱油厂牌,以及看清内容物标示,尽量不添加糖和各种人工及食品添加物。

    名厨柯俊年在「台北国际食品展开幕」上,示范两道古早味料理「豆干烧肉」和「双瓜炒鸡腿」,他表示,品尝到「无添加原味酱油」,不禁想起阿嬷的古早味,那一份浓浓的情怀,而他在料理的过程,掌握美味的秘诀即是是「无添加原味酱油」,能呈现出酱油最原始浓郁豆香与甘醇原味,将食物的经典古早美味传达出来。


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